Hab noch mal in alten Beiträgen gelesen soll der Eintrag in der fstab so heißen?
UUID=5727058-9cd7-47e8-8704-6b5b57c0e2fc /srv ext4 defaults 0 2
Da fehlt das "f" am Beginn der UUID, soweit ich das sehen kann...
Die Zeile für die /etc/fstab sollte so aussehen:
und dann einfach mittels sudo mount -a alle Einträge aus der fstab einbinden lassen (dabei mountet er nur, was nicht eh schon gemountet ist) und schauen, ob er sich beschwert oder nicht.
Wenn mount dann anzeigt, dass die Partition /dev/sdb1 nach /srv gemountet wurde, das Playbook noch mal laufen lassen und danach den Rechner neu starten.